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文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第，曾在洛杉磯度過7年的青少年時光；15歲回到諾曼第，對於未來感到茫然之際，想起自己最有成就感的時刻，就是為家人打理三餐，因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後，他進入多家當地星級餐廳實習與工作，磨練料理基本功，同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式，包括：Cordeillan Bages（二星，位於波爾多，曾以分子料理聞名，並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳）、L’Etrier（一星）。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間，得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡；在傍海的五星酒店Westminister Hotel中，由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單，幾乎周周都有不同考驗，也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼，自此造訪產地、農人，成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間，基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽：他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍；2015年，則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.（Meilleur Ouvrier de France）肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦，是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞，工作邀約電話不斷，他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年，他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店（Hôtel Ritz Paris）行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約，邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕，協助打理旗下的兩間餐廳（分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon）；2017年，他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下，來到台灣成為STAY Taipei的副主廚，在餐廳結束營業後，到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說：「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師，他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊，非常懂得『團隊建造』team-building的廚師；他教會我善用食材的技巧，讓同一種食材，以各種不同的料理方式呈現，以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick，將法式料理的醬汁提升至嶄新境界，更影響了基爾達的料理風格。基爾達說：「Yannick告訴我，在食材面前，要放下因為長期訓練帶來的自以為是，去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）對於基爾達來說，做料理不應受限於菜系、手法、國籍，最重要的是信賴食材原味的力量，因此他的料理只圍繞著兩大核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）。來到台灣之後，他積極地往產地探詢：基隆漁港、屏東可可園…只要得空，他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹，他堅信做菜並非任意揮灑，而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下，他認為找到好品質的食材為第一優先；接著，嘗試所有能夠料理它的方式，去探求所有可能性與最好的味道；最後，再以呈現食材原味為前提下開始調味，一旦太早進行調味，就有可能破壞食材最珍貴的風味。（蘭餐廳－小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba）「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格，他認為出現在盤中的每一樣食材，都該有其任務與意義，無法為食材加分的元素，都不該出現，比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘；他堅信「減法」多過「加法」，每一道菜都有其美味的上限，應該見好就收，改良一道菜的方式不應該再堆砌，而該思考去除那些錦上添花的成分，料理最該呈現給賓客的景象，是時節的到來、是源於產地的美味。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

廢棄漁網回收再利用搖身一變成為提袋！屏東縣政府環保局與大仁科技大學於日前在枋寮鄉新龍社區，共同舉辦「屏東縣漁網回收設施示範區」成果展，經由廢棄漁網回收示範設施站的設置，將回收的漁網漁具再利用，展示出各種創意與環保實用兼具的提袋及藝術品等，並與當地民眾、漁民及水產養殖業者，辦理環境教育宣導活動及海洋廢棄物再利用課程，結合公民參與，公私協力以實際行動積極維護海洋生態環境與保育。環保局表示，廢棄漁網回收設施示範區以兌換宣導品方式，鼓勵漁民將產生的廢棄漁網帶回示範區，暫置於新龍社區倉庫管理存放，提升漁網回收效益，並在社區辦理資源循環再造教學課程，透過課程融入海洋環境教育宣導，將回收的漁網漁具再利用，作為教學課程所需的素材，經由講解編織的方法與設計，在課程中製作成環保與實用性兼具的漁網提袋、背包或是展示用的藝術品等，賦予廢棄漁網新的生命並延續其價值，將所製作的廢棄漁網再利用品，在社區農村再生公園舉辦的成果發表會中一一展示給民眾參觀。發表會現場有作品展示區、有獎徵答及社區風味餐等活動。作品成果發表展示各種利用巧思與創意製作而成的廢棄漁網再利用品，廢棄漁網有效再利用，不但製成美觀的提袋，更是創造出資源再生的循環經濟；有獎徵答則是提供正確的海洋環境資訊，讓民眾更瞭解廢棄漁網漁具對海洋生態環境所造成的危害，全民從源頭垃圾減量，建立廢棄物回收再利用的觀念，落實全民環境教育。環保意識在屏東縣政府多年的宣導與民間團體積極配合下，已逐漸落實到民眾的生活，結合公民參與，從社區建構屬於在地的環保意識，是環境永續發展的基礎，社區民眾、漁民漁工及水產養殖業者，從環保觀念啟發到身體力行保護環境，以行動帶來改變，公私協力共同維護海洋生態環境。更多新聞推薦● 全國第一個後援總會台南揭牌 蔡英文頒授郭信良總會長聘書

▲ 蘇聯時代的太空人阿列克謝·列昂諾夫（Alexei Leonov）於1965年成為第一個在太空中行走的人。(翻攝自space.com)俄羅斯 / 曾珮華 綜合報導第一位太空漫步的人，蘇聯時代的太空人阿列克謝·列昂諾夫（Alexei Leonov）昨(11)日去世，享壽85歲。他於1965年成為第一個在太空中行走的人，而他也是俄羅斯與美國首次聯合飛行任務的共同領導人之一。蘇聯首批太空人之一 美蘇太空競賽中搶先太空漫步綜合外國媒體報導，前蘇聯太空人阿列克謝‧列昂諾夫長期病痛，11日在莫斯科的布爾登科軍事醫院逝世，享壽85歲。俄羅斯太空人培訓中心表示，阿列克謝‧列昂諾夫的告別式將於10月15日於俄羅斯莫斯科州梅季希一處公墓舉行。1960年，列昂諾夫與尤里·加加林（Yuri Gagarin）一起被選為首批接受太空人訓練的20名蘇聯空軍飛行員，兩次飛入太空，共飛行了7天32分鐘。列昂諾夫於1965年3月18日在世界第17次人類太空飛行時，成為歷史上第一個退出太空船、進行艙外活動的人，也就是世界上第一位在太空漫步的人，這一次太空行走持續了12分鐘，讓蘇聯在與美國的「太空競賽」中贏得一次勝利。美蘇首次聯合飛行領導人 太空競賽落幕仍致力太空人訓練1975年7月，列昂諾夫參加史上首次聯合太空飛行，蘇聯19號飛船與美國阿波羅號飛船實現對接，太空人們得以進入對方太空船內。該飛行任務是後來的國際太空站的先驅，美蘇間的「太空競賽」隨此次聯合飛行落幕，此後列昂諾夫持續從事太空人訓練，最後在1992年退役。原始連結 更多華視新聞報導 中國國務院前總理李鵬逝世 享壽91歲

記者孫伊萱／綜合報導2019高雄電影節精采不斷，電影《樂園》主角王識賢、原騰和陳澤耀連袂出席映後座談，電影改編真實故事，描述曾為煙毒犯的更生人，開設農場讓染毒的青少年遠離毒品，王識賢和陳澤耀表示第一次看完全片，心情非常複雜，也有些沉重。王識賢表示，非常敬佩角色原型的許師兄，雖然人生跌宕，但不讓年輕人誤入毒途的大願令人感動，直言許師兄是不折不扣的真漢子。▲電影《樂園》描述曾為煙毒犯的更生人，開設農場讓染毒的青少年遠離毒品。（圖／高雄電影節提供）▼▲主演王識賢、原騰和陳澤耀連袂出席映後電影座談會。（圖／高雄電影節提供）片中飾演戒毒少年的原騰，以本片入圍金馬獎最佳新演員獎，原騰透露為了進入角色，開拍之前就進到農場生活，每天就是吃飯、唸經、做農事。也因此認識了很多更生人、包括農場的主人許大哥。而在接觸過農場的孩子後，原騰就把這些素材內化，大瘦七公斤、不睡覺、一天只吃一餐，開始維持這個狀態。導致每天的脾氣都非常暴躁，也非常容易恍神。▲原騰為了這部片大瘦七公斤、不睡覺、一天只吃一餐。（圖／高雄電影節提供）飾演華哥的王識賢，跳脫過往大哥的角色，演出幫助青少年戒毒的農場主人，進入角色的過程中，王識賢一直提醒自己銳氣不要那麼重，華哥的角色無時無刻不被檢視，不光是樂園中的「小老鼠」，當他踏入山下踏入社會，大眾也用異樣眼光看他，更生人要重新進入社會，真的很不容易。▲王識賢演出幫助青少年戒毒的農場主人。（圖／高雄電影節提供）陳澤耀表示當初接觸向日有機農場的朋友，寫了很多角色日記讓自己進入狀態，到後面也感受到自己的性格愈來愈壞，很多與原騰的對手戲，真的想要弄死他，兩人的動作戲常常打到全身瘀青、傷口，片末一場打鬥戲，原騰還真的拿煙灰缸往他的頭敲下去，陳澤耀笑說：「沒想到美術組的道具這麼硬，差點腦震盪了。」▲陳澤耀表示與原騰的動作戲常常打到全身瘀青、傷口。（圖／高雄電影節提供）片中一場草莓棚著火的戲，三人紛紛表示那場戲真的十分驚險，當天劇組在地上灑了一些油，但是下過雨後，油卻到處流動，以至於真的燒了起來，讓他們嚇了大跳，但仍很敬業地演完全場，原騰笑說原本設定跑在他後面的兩位演員，突然跑超快、直接越過他，甚至真的連髒話都罵出口了。▲片中一場草莓棚著火的戲真的燒了起來，讓三位主演嚇傻。（圖／高雄電影節提供）更多三立新聞網報導丁海寅登寶島會粉…曝超想再吃鴛鴦鍋！台下驚見這情歌王子三周狂減11公斤！《德魯納》女星曝：一天只喝兩瓶氣泡水超會寫！GD每年靠版權稅躺賺14億…這些夯曲都出自他手抵台直奔火鍋店！世界末日Saori自曝「超愛沙茶醬」

（優活健康網記者張桂榕／綜合報導）50歲趙女士因連日上腹痛，先至診所看診，看了兩三次卻不見效，也沒出現發燒、黃疸等症狀，改赴醫院檢查，確診為「典型急性膽石性膽囊炎」，發現患者膽囊壁增厚水腫、膽囊腫大、膽沙阻塞等情形，當下轉急診並會診外科緊急開刀，才免於因膽囊破裂，引發腹膜炎及敗血症等後患。亞洲大學附屬醫院肝膽胃腸科主治醫師曾晟恩表示，膽囊炎的典型症狀為右上腹壓痛，痛覺可能延伸至背部或右肩膀，也會出現噁心、想吐及發燒等症狀，若膽結石阻塞總膽管，還可能引發黃疸，但因趙女士的症狀不典型，僅以一陣一陣腹痛表現，故多次赴診所檢查，仍無法揪出病因。所幸於門診透過「重點照護式超音波」檢查，及時揪出病灶，才化解危機。重點照護式超音波檢查 可立刻診斷病灶 急性膽囊炎可分為「膽石性膽囊炎」和「無膽石性膽囊炎」，前者多為膽結石阻塞膽管，使膽汁無法順利流入腸道，積於膽囊內，進而引起發炎；後者好發於接受手術時，長時間麻醉和禁食過久，或常發生於有敗血症的患者身上。 以往在診斷急性膽囊炎前，臨床上會先觸診、抽血，視病人當下反應和抽血報告，再安排腹部超音波檢查，診察時間較久，往往延誤治療時機，現在透過門診「重點照護式超音波」檢查，可立刻替急性膽囊炎患者診斷病灶，具即時性與方便性，非侵入性的特點，也能減少患者檢查時的風險與不適。腸脹氣、肥胖患者 恐成為超音波檢查的限制 不過曾晟恩補充，檢查過程中，因為骨骼、脂肪、空氣無法傳遞超音波，會使超音波強度衰減，因此患有腸脹氣、肥胖的患者，本身的深層器官會因組織隔絕，恐不易看清楚，為超音波檢查的限制。曾晟恩提醒，因膽囊炎經常反覆發作，且尚無藥物能有效溶解膽結石，故當確診為急性膽囊炎時，通常需透過膽囊切除手術治療，才能有效治療膽結石，術後並不會影響消化功能，膽汁會直接由肝臟進入腸道進行消化作用，人體也會逐漸適應，日常飲食上應低油低脂，才能減少腸胃負擔。

政治中心／綜合報導被封為「白眼女神」的高雄市議員黃捷，今（12）日上午受邀致詞時表示，高雄市長韓國瑜要去選總統，「我們在議會可能無法監督他，但是我們有可以走進國會的立委來監督他」，言下之意似乎指韓國瑜將會「凍蒜」，嚇得台下趕緊提醒她「韓國瑜可能不會當選」，黃捷也趕緊澄清是口誤，引發台下一片爆笑。▲黃捷（左）談韓國瑜（右）一時口誤嚇壞全場。（合成圖／資料照、翻攝自臉書)時代力量高雄鳳山區立委參選人陳惠敏今日成立競選總部，時代力量黨主席、立委徐永明、時力立委黃國昌、時力高雄市議員林于凱等人都出席為她加油打氣，身為陳惠敏學生的黃捷也前往輔選，應邀上台致詞。▲黃捷（右）上台致詞糗口誤。（圖／翻攝自陳惠敏 高雄鳳山立委參選人臉書）黃捷致詞時表示，自己是高雄在地議員，她知道鳳山民眾也很希望改變，過去時力就是大家希望帶來改變的政黨，接著說道「韓國瑜現在要去選總統了，我們在議會可能無法監督他，但是我們有可以走進國會的立委來監督他」，這番話讓台下的陳惠敏等人嚇一跳，台下也一片嘩然，因為韓國瑜當選總統才會出現「高雄市議會無法監督，只能透過國會監督」的狀況。陳惠敏趕緊大喊「韓國瑜可能不會當選！」瞬間台下笑成一片，台上的黃捷也意識到自己口誤，隨即表示「我知道」，笑著澄清她的意思是「從議會到國會，時代力量都不會缺席」。下午黃捷也再次澄清，當時她想表達的是，時代力量無論在地方議會或國會，都會全力進行監督。▲陳惠敏（中）成立競選總部，時力大咖特地南下力挺。（圖／翻攝自陳惠敏 高雄鳳山立委參選人臉書）更多三立新聞網報導韓國瑜批「芒果蔡」被嗆爆 陳瓊華：都沒說你「芭樂韓」了深藍軍也挺不下去！63字告解痛批「國瑜黨」：很厭惡 心結難解？聽到「韓國瑜」關鍵字 馬英九罕見主動談心聲韓流從高雄開始消退？國民黨立委候選人看板「不見韓國瑜」

▲ 現任布拉格市長賀吉普(翻攝維基)歐洲 / 吳念達 綜合報導最近好常聽到玻璃心碎的聲音！捷克首都布拉格市府，本月7日宣布解除與北京市的姊妹市關係；對此，中國駐捷克大使館昨(8)日發表聲明，抨擊布拉格市府的決定是「背信棄義」，並呼籲布拉格市府應該要「順應時代發展大勢和歷史進步潮流」。中國駐捷克大使館發言人昨日表示，布拉格單方面終止姊妹市協議的行為「可謂背信棄義」，批評布拉格市府「破壞中捷關係和兩國地方交聊合作氛圍」。北京已經對此向布拉格市提出嚴正抗議。中國駐捷克大使館發言人強調，「一個中國原則事關中國主權和領土完整，涉及中方核心利益，是中方開展一切對外交流合作的基礎和前提，也是公認的國際關係準則和國際社會普遍共識」。發言人表示，「敦促布拉格市政當局早日改弦更張，順應時代發展大勢和歷史進步潮流，回到促進雙方關係發展的正確軌道上來，否則最終損害的將是他們自己的利益」。習近平在2016年3月時訪問捷克，期間中國與捷克雙方簽署多項雙邊協議，包括兩國首都締結為姊妹市。布拉格市府當時在協定第3條中承諾遵守「一個中國政策」。不過，現任布拉格市長賀吉普(Zdeněk Hřib)在2018年11月上任後表示，有意刪除姊妹市協定中的「一中條款」。布拉格市府表示，在經過多次與中方交涉卻得不到回應的情況下，市政會議本月7日決定解除與北京市的姊妹市關係，雖然該提案仍須經市議會全體表決，但預料會順利通過。原始連結 更多華視新聞報導 拒"一中" 布拉格解除北京姊妹市關係

大葉大學食品暨應用生物科技學系因應產業需求，整合生物科技、藝術文化、行銷等面向，全方位培育學員成為茶產業人才，獲邀參加二○一九南投世界茶業博覽會，於茶業生活應用館展出台灣特色茶的製作工藝，以及學校豐碩的研發成果。食品暨應用生物科技學系主任李世傑昨日表示，台灣茶聞名世界，但如何精進製茶技術是許多茶農遇到的問題，南投縣是台灣相當重要的茶葉產地，因應中彰投地區的產業特色，大葉大學一方面開設製茶、品保、包裝行銷等系列課程，同時推出「茶文化與產業經營跨域碩士學分專班」，培育茶產業高階人才。另一方面，斥資打造「製茶技術暨產品研發基地」，結合學校的研發能量與廠商的實務經驗，輔導產業技術革新、產品創新，共同推廣台灣好茶。食生系的「食尚管理、農法自然－公益大葉食安小草養成計畫」連續兩年獲得教育部大學社會責任實踐計畫獎助，為善盡大學社會責任，帶動產業升級。造藝系教授劉秋固表示，茶文化非常多元，包含科技與文創美學，茶博會現場除了展出產學合作研發成果，神農獎得主利展豐的專利萎凋技術，他也會帶領學生示範茶藝文化，藉由茶藝文化的實境體驗，讓大家進一步認識茶藝，歡迎民眾把握茶博會期間，到中興新村大操場及周邊展館，認識台灣好茶。

消防局第一大隊仁里分隊為提升學童及家長防火防災及CPR的觀念，至轄內花蓮特殊教育學校進行防火防災及CPR宣導，共有師生及家長約一百名來參與宣導並學習消防知識。消防局首先以簡報方式提升民眾消防常識，強化防災意識，期降低人命傷亡及財產損失；與師生互動對答的方式，加深正確的防火避難的觀念，為了讓學童能對消防預防、救災及CPR觀念更有興趣，搭配著有獎徵答的方式。最後於簡報上課後將內容分五站讓師生及家長親自操作體驗並從中學習相關的技能及操作技巧。宣導教導師生「小火快跑、濃煙關門」、「低姿勢、沿牆壁、向下逃、找出口、關門」的口訣，並於侷限空間使用製煙機，讓師生實際體驗濃煙，從中學習正確姿勢來自我保護同時增加逃生存活的機會。而滅火器、室內消防栓的使用方式介紹及實際操作，使學童加深印象，能在危急時可做正確應變（見圖）；因應台灣常有的地震災害，教導學生地震避難口訣「趴下、掩護、穩住」，讓小朋友可以於地震發生時保護自己；最後一站則為CPR+AED操作，讓師生學會自救及救人的技能。消防局長林文瑞表示，防火防災和CPR觀念，從小扎根深植學童心中，並透過教導、宣傳和實際操作，讓防災觀念成為生活一部分，不只家長和學校老師要有防災觀念，學生更是要從小做起，透過防火教育與防災宣導灌輸正確防火觀念與防災知識，期將災害損失減至最低，以確保人民生命財產安全。

【羅開新聞中心Minsey Weng綜合報導】韓裔美國選手羅相煜（Kevin Na）差點搞砸Shriners Hospitals for Children Open（拉斯維加斯公開賽），所幸Patrick Cantlay（派崔克•坎特雷）關鍵時刻發生失誤，也讓他有機會在延長賽第二洞獲勝，繼2011年後再次贏得自己的「家鄉公開賽」冠軍，世界排名重返二十五大行列。首爾出生的羅相煜，八歲時移民至美國，目前定居在拉斯維加斯，結果靠著中間兩天強攻六十二和六十一桿，取得領先三桿進決賽的優勢。看起來一切都在羅相煜的掌握之中，沒想到第十洞慘吞三柏忌，一度被坎特雷超前一桿，不過最後順利守住生涯第四座美巡賽冠軍，獨得五十四分，新出爐的世界排名從原本的四十推升至二十四位。2016年封王的坎特雷，接下來連續兩年都有機會再次高唱凱歌，但去年以一桿之差落敗，今年則在延長賽飲恨，吞下最近四次出賽中的第二個第二名，獲得32.4分，世界排名創下個人新高的第六名。把焦點轉向西班牙的Club de Campo Villa de Madrid（馬德里別墅俱樂部），現場來了不少旅美西班牙球星，其中John Rahm（霍恩•拉姆）強勢主宰戰局，週日下午一度領先八桿，終場以五桿之差衛冕Mutuactivos Open de Espana（西班牙公開賽），落袋二十四分，排名小升一席至第四位。南非選手Shaun Norris（蕭恩•羅禮士）揚威日巡賽，笑擁Top Cup Tokai Classic（東海菁英賽），這也是他自2016年Leopalace21 Myanmar Open（緬甸公開賽）、2017年Japan Golf Tour Championship MORI Building Cup Shishido Hills（日本巡迴錦標賽）和2018年Heimwa PGM Championship（平和錦標賽）後的另一勝，獨得十六分，世界排名從一百五十進步至一百一十五。亞巡賽則是本季第二度造訪台灣，年僅十九歲的泰國新生代好手Suradit Yongcharoenchai（蘇拉迪•永查隆猜）勇奪2019台灣名人賽暨第三十三屆三商杯高爾夫邀請賽，成為史上最年輕的冠軍，進帳十四分，排名挺進三百大的二百八十五，他賽前名列四百八十五。上週另一場超過十分級的行程是Lalla Aicha Challenge Tour（拉亞艾查挑戰賽），威爾斯選手Oliver Farr（奧利佛•法爾）贏得生涯第三座十二分級的挑巡賽冠軍，目前世界排名三百二十八。